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2010.01.01

「丸餅、塩ぶり」のお雑煮が食べたくなった

 お正月ですからね・・・お雑煮、食べましたよ。一応、ン十年前に、義母から「我が家のお雑煮はこれ」と教えられたもの(を、少々アレンジ)。それが、ものすごくシンプルで、具といえば「なると、小松菜、八つ頭」これだけ。すまし汁仕立てで、とうぜん角餅で食べる。

 角餅といえば、私は「丸餅」文化圏に育ったので、「のし餅」を切る、というのも初めてでした。うーん、つきたてのお餅を丸めるのは得意なんだけどな(その場合、サウスポーなのだ)。そして何度聞いても「賃餅」という概念が理解できなかったなー。

 さて今年は、ひっそり新年を祝うという大義名分のもと、あんまりお正月らしいことをしていないんだけど、そのせいか「なると」を買い忘れ・・・小ちくわで代用。色がダメね。次は紅白の蒲鉾を入れてみようっと。それと、毎年がんばって八つ頭を調達するのに(高いんだよ)、不人気ナンバー1。「別に人の頭に立てなくていいから、八つ頭は要らない」という奴らですワ。それでも、一応、「受け継ぐ」という使命があるんだもん。

 お正月には実家に行かないから、もう実家のお雑煮も忘れちゃったな。今年あたり行ってもよかったか(もうこちらで挨拶に行く親はいない)・・・。白味噌仕立てですかと聞かれることもあるけど、イイエ、岡山は醤油味です。これでもか、というくらい野菜が載って、仕上げには絶対に塩ぶり! 関東が鮭文化なら、西は鰤なんですかね。家族が多いと、年末にはお正月用に、鰤を1匹、でなければ半身、とか買ってたもの。鰤のないお正月は考えられない・・・今もそうかしら。うーむ、食べたくなってきた。

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日記・コラム・つぶやき」カテゴリの記事

コメント

お雑煮は地方色豊かですよね。それぞれのご出身で思い出が色々というのが楽しい。私は母が秋田ですが、その流れなのか、父方の東京の流れなのか(いや、父方も元は東京ではありませんから…)、同じくすまし汁仕立で単純に鶏肉、はんぺんあられ(今年は買い忘れて寂しかった。きびだんご様のなると忘れみたいな感覚かも)、なると、青物として小松菜かほうれん草、そして三つ葉。娘がこれを楽しみに帰ってくるのですよ 
八ツ頭ってやたら大きくて、毎年消費するのに苦労しています。ということで、今年はやめにしました。そうしたら煮物がすごく早く終わって、これまで時間がやたらかかっていたのはやたら大きい八ツ頭のせいだったんだとわかりました(皮むきも面取りも大変なんだもの)。
きびだんご様は頑張って八ツ頭を煮たのね
塩鰤というのは初めて知りました!!

投稿: SwingingFujisan | 2010.01.01 20:59

SwingingFujisanさま
お雑煮の話を始めると賑やかになりそうですよね。まさに十人十色ですもの。我が家のはまあ関東風なのかと思うけど、どうして鶏肉を入れないのでしょう・・・。謎です。

夕方、実家に電話して、お雑煮のことを聞きました。なんと、鰤はもちろん用意してあるけど、この頃、お雑煮には載せない(脂っぽくてダメ)のだそうです。なーんだ。
ま、もしも行ったら、「正統・お雑煮」を食べさせてくれると思うけど。

でも、うちの息子には(岡山のは当然伝わらないけど)、今のお雑煮も伝わらないのかも、と思うとちょっと寂しい。
八ツ頭、明日のお雑煮用に、(まとめて蒸したのを)残してあります

投稿: きびだんご | 2010.01.01 21:13

わー、もう今年の日記が2つもアップされてる!

驚きつつ、あけましておめでとうございます、といい、遅ればせながら、今年もよろしく、とお願いするのでありました。

受け継ぐ使命…うーん、嫁しか言えない言葉ですなぁ。いいなぁ、一度くらい嫁になればよかったかなぁ。

ウチはナルトをいれたことってないですねー、紅白かまぼこです、いつも。大根と人参を型抜きするくらいかな。やつがしらは老母がすでに却下していて(だから人の頭に立てなかったんだな、うん)普通の里芋だったのを、私はさらに調理しやすい京芋にしています。椎茸と小松菜も入れて、田舎っぽい盛りだくさん。

それにしても、最後にブリって?
ブリ…お雑煮にのっける?
ウチの御節には、ブリ大根か、ブリ照りが入ります。どっちにするかは、気分次第。
新巻鮭ってお歳暮の定番でしたけど、お正月に食べたことはないような気がします…ウチだけかな。

投稿: 猫並 | 2010.01.01 23:41

猫並さま
こちらこそ、今年もたっくさんお喋りしたいです。PC内でもPC外でも どうぞよろしくお願いします。
テンプレートもお正月仕様の派手なのにしてみたり、日常ネタを書いたり・・・正月早々、机にへばりついて仕事してるんですが、飽きた時の気分転換なんですー。だから、その時、頭に浮かんだことだけ。
ブリはお刺身くらいの小さい切り身を茹でて(!)、野菜イッパイのお雑煮の上に最後に載っけるのです、確か。年末のお刺身に始まって、照り焼きだの、お雑煮だので、ブリ攻めに合うっていう記憶があります。
関東は新巻鮭と思ってましたが、お正月は食べないのかぁ・・・言われてみれば、自分だって全然食べてない

ところで国立劇場、今年は初日を外したのですが、また1日違いのようです。新年会もパスだし。。。

投稿: きびだんご | 2010.01.02 00:43

今年もよろしくお願い致します。
穏やかな一年でありますように・・

テンプレート、お正月らしく華やかでとっても綺麗ですね!(^^)!

お雑煮。我が家はすまし汁仕立てで、小松菜・大根・人参・なると・三葉・ゆずを入れたごくごくあっさりしたものです。
以前は鶏肉を入れたり、里芋を入れたり、いくらを載せてみたことも。
ここ10年位は草食系のお雑煮に定着(笑)

初春歌舞伎、猫並さんが4日、きびだんごさんが5日、私が6日と見事にすれ違いですね~(>_<)

投稿: | 2010.01.02 11:05

尚花さま
はーい。今年も音羽屋さんを中心に楽しみましょうね。去年にもまして、よろしくお願いします。
尚花さんのお宅も「草食系」のお雑煮なんですね。私も、同じ草食系として、来年からはもう少し工夫をしてみたいです。まずは大根、人参を入れようかな(で、八ツ頭なしね)。

国立劇場、見事に3人それぞれ、となりましたね、3日連続で。毎日、誰かが客席で見守るのだ、ということでしょうか。そのうちまた、ご一緒に

投稿: きびだんご | 2010.01.02 16:17

明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。

うちは両親ともに東京&横浜なので、すまし汁+鶏肉+かまぼこ+大根(銀杏切り)+青物+三つ葉+ゆず。具は小さめ。もちろんお餅は四角。今はスーパーでも丸いお餅を売っていますが、昔は、鏡餅以外のお餅はすべて四角。丸いお餅があると知ったときはびっくりでした。

鰤は好きなので、この季節になるとしょっちゅう食べますが、お正月には食べたことありません。やっぱり鮭かな。新巻鮭ではなくて、スモークサーモンですが...

投稿: kirigirisu | 2010.01.03 16:26

kirigirisuさま
こちらこそ、今年もよろしくお願いします。
kirigirisuさんは丸餅でビックリなさったんですか ほんとお国柄というか土地土地の風習は面白いですね。こちらへ来て何年かは、お正月に丸餅が食べたくて仕方なかったです。今は・・・磯辺巻きには四角い方が便利だし、郷にいればナントヤラ
そうそうkirigirisuさんのお雑煮は三つ葉とゆずが入るのですね。なんとなーく東京!って感じがします。ナンデ同じ東京なのに八ツ頭なのか(埼玉風味があるのかしらん。うーむ)。

お正月の間は毎日更新したいな、と思っていたのに、はや昨日は書けませんでした。お互い、ゆるゆる参りましょう。

投稿: きびだんご | 2010.01.04 09:34

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